Behind the BBQ
Zeg maar gewoon Hans.
Al zolang ik me kan herinneren ben ik gek op koken en eten. En dan niet zomaar eten… nee, lekker eten. Met alles wat daarbij hoort.
Uit eten gaan begon voor mij nooit aan tafel, maar in de keuken. Even gluren, een praatje maken met de kok — geweldig interessant en vooral ontzettend leerzaam.
Via cursussen, workshops en zelfs een masterclass in de keuken bij niemand minder dan Cas Spijkers groeide mijn hobby langzaam maar zeker uit tot een serieuze passie. Eén ding stond daarbij altijd vast: alleen werken met goede, eerlijke kwaliteitsproducten.
Jarenlang waren stoofschotels mijn grote liefde. Gietijzeren pannen, een petroleumstelletje en gerechten die de hele dag stonden te pruttelen tot ze barstten van smaak. Heerlijk.
Totdat ik kennismaakte met het Low & Slow BBQ-smoken.
En toen was ik verkocht.
Extreem mals vlees, een diepe rooksmaak en bereidingen die rustig 6 tot 18 uur duren op een houtgestookte BBQ-smoker. Geen direct vuur, geen haast — maar gecontroleerde hitte, geduld en precisie. De kunst zit ’m in het constant houden van de temperatuur en het subtiel inzetten van rook, zodat die het gerecht versterkt in plaats van overheerst. Dat vraagt aandacht, rust en passie… precies waar ik blij van word.
Ik dook volledig in de BBQ-wereld en ontdekte een bijzondere gemeenschap: nationale en internationale wedstrijden, gecertificeerde juryleden en mensen die zó fanatiek zijn dat ze hun eigen smokers bouwen, rubs samenstellen en sauzen perfectioneren. Prachtig.
Geïnspireerd ben ik zelf met wedstrijden mee gaan doen, waaronder BBQ-competities én de Dutch Oven Cookoff — een wedstrijd waarbij alleen met vuur en gietijzeren pannen mag worden gewerkt. Ambachtelijk, puur en geweldig om te doen.
Wat ooit begon als een hobby is inmiddels uitgegroeid tot Smokey’s Choice BBQ en nu al jaren een begrip.
BBQ-catering met een indrukwekkende houtgestookte BBQ-trailer in een stijlvolle foodfestival setting.
Ontspannen sfeer, goede vibes en vooral topkwaliteit gerechten — van mooi vlees en verse vis tot verrassende vegetarische opties.
Al zolang ik me kan herinneren ben ik gek op koken en eten. En dan niet zomaar eten… nee, lekker eten. Met alles wat daarbij hoort.
Uit eten gaan begon voor mij nooit aan tafel, maar in de keuken. Even gluren, een praatje maken met de kok — geweldig interessant en vooral ontzettend leerzaam.
Via cursussen, workshops en zelfs een masterclass in de keuken bij niemand minder dan Cas Spijkers groeide mijn hobby langzaam maar zeker uit tot een serieuze passie. Eén ding stond daarbij altijd vast: alleen werken met goede, eerlijke kwaliteitsproducten.
Jarenlang waren stoofschotels mijn grote liefde. Gietijzeren pannen, een petroleumstelletje en gerechten die de hele dag stonden te pruttelen tot ze barstten van smaak. Heerlijk.
Totdat ik kennismaakte met het Low & Slow BBQ-smoken.
En toen was ik verkocht.
Extreem mals vlees, een diepe rooksmaak en bereidingen die rustig 6 tot 18 uur duren op een houtgestookte BBQ-smoker. Geen direct vuur, geen haast — maar gecontroleerde hitte, geduld en precisie. De kunst zit ’m in het constant houden van de temperatuur en het subtiel inzetten van rook, zodat die het gerecht versterkt in plaats van overheerst. Dat vraagt aandacht, rust en passie… precies waar ik blij van word.
Ik dook volledig in de BBQ-wereld en ontdekte een bijzondere gemeenschap: nationale en internationale wedstrijden, gecertificeerde juryleden en mensen die zó fanatiek zijn dat ze hun eigen smokers bouwen, rubs samenstellen en sauzen perfectioneren. Prachtig.
Geïnspireerd ben ik zelf met wedstrijden mee gaan doen, waaronder BBQ-competities én de Dutch Oven Cookoff — een wedstrijd waarbij alleen met vuur en gietijzeren pannen mag worden gewerkt. Ambachtelijk, puur en geweldig om te doen.
Wat ooit begon als een hobby is inmiddels uitgegroeid tot Smokey’s Choice BBQ en nu al jaren een begrip.
BBQ-catering met een indrukwekkende houtgestookte BBQ-trailer in een stijlvolle foodfestival setting.
Ontspannen sfeer, goede vibes en vooral topkwaliteit gerechten — van mooi vlees en verse vis tot verrassende vegetarische opties.
